天然食堂かふぅ

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隠し味は自家製酵素シロップ

かふぅでお出ししている料理の甘み付けには、季節の果物や野菜で作った自家製の酵素シロップをふんだんに使っております。酢の物、マリネ、ドレッシング、ソースなどなど…最近お客様に、「養生ごはんを食べて元気になった!」と、嬉しいお声をいただきました♪酵素パワーが効いてるのですね♪本日お出ししているフライに添えたタルタルソースにも酵素がたっぷり!週末も養生ごはんでお疲れを癒してくださいね(*ˊૢᵕˋૢ*)...

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野菜のおいしさを引き出す調理法

台風にかき回された連休、予定が乱れた方も多かったのでは?私も予定を早めに切り上げて台風に備え、夜はゆっくりお鍋を楽しみました♪さて、お鍋といえばお好みのだしの中に具材を入れていただくのが一般的ですが、ちょっとひと手間…先に野菜だけ魔法の調理法で火入れすることでぐっと美味しくなります。魔法の調理法とは…マクロビオティックの調理法でおなじみの重ね煮です。少々の塩を鍋底に入れ、土の上に出来る葉ものなどの陰...

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かふぅの薬膳カレー

いよいよ10月になりました。秋も深まっていき、これからますます寒さも増していきますね…以前にもご紹介しましたが、気温が下がって乾燥してくる涼燥(りょうそう)と呼ばれる晩秋は、身体を温め肺を潤して過ごすのがポイント。胃腸を温め肺を潤す食材、レンコン、大根などの根菜類、クルミ、白キクラゲ、白菜、ショウガ、大豆(豆腐・豆乳)、鶏肉などを毎日少しずつ献立に取り入れてくださいね。かふぅの養生箱にもこれらの食材...

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ハンサムガーデンさんありがとう、美味しかったです♪

冷蔵庫の調子が悪く、修理中していただいていたら床が水浸し…!!!後始末に追われていると、ご近所に有機野菜のお店がオープンされたということで、お店の方がご挨拶に来られました。バタバタしていてスミマセンでした…ハンサムガーデンhttp://www.handsomegarden.com/北堀江店の近隣フォローday1/<農業のいろんな問題をなんとかしたいなと集まったチームです。自分たちで野菜も作りますし、販売もする。どうすれば農業が変わっ...

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